Polydextrose เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และพรีไบโอติก ให้พลังงานเพียง 1 kJ/g ละลายได้ง่ายในน้ำ ในระบบส่วนใหญ่ พอลิเดกซ์โทรสแสดงคุณสมบัติทางรีโอโลยีคล้ายกับซูโครสและสามารถทดแทนน้ำตาลและไขมันบางส่วนได้ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร รสชาติสดชื่น แหล่งใยอาหารที่ดี (มากกว่า 95%) polydextrose เป็นผงสีขาวที่สามารถนำมาใช้ในการดูแลสุขภาพบวกผลิตภัณฑ์รุ่นในหลากหลายของประเภทอาหาร
Polyglucose เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปและคุ้มค่าที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในสูตรที่หลากหลาย เช่น บาร์โภชนาการ ซีเรียล ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์แยมและไส้ ช็อคโกแลต ขนมหวาน และอาหารแช่แข็ง
การทำงาน
- เพดานปากที่สดชื่นและสมดุลช่วยรักษารสชาติโดยธรรมชาติ
แม้ว่าจะมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่หลายอย่างของซูโครส แต่โพลีกลูโคสเองก็ไม่มีรสหวาน แต่สามารถใช้ร่วมกับน้ำตาลและสารให้ความหวานสูงเพื่อช่วยปรับสมดุลความหวาน โพลิกลูโคสยังช่วยกลบกลิ่นในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อาจเกิดจากการเติมถั่วเหลือง วิตามิน แร่ธาตุ และส่วนผสมอื่นๆ
- ความสามารถในการละลายและความเสถียรสูง
โพลิกลูโคสละลายน้ำได้ดีกว่าคาร์โบไฮเดรตและสารประกอบพอลิไฮดรอกซิลส่วนใหญ่ โดยผลิตสารละลายได้ถึง 80% ที่ 20°C (68°F) ความสามารถในการละลายสูงนี้ทำให้โพลีกลูโคสตรงไปตรงมาและใช้งานง่ายในสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ
ในสูตรผสมอาหารขั้นสุดท้าย โพลีกลูโคสจะเพิ่มของแข็งและเพิ่มรสชาติ สารละลายในน้ำโพลิกลูโคสมีความหนืดสูงกว่าสารละลายซูโครสหรือซอร์บิทอลเล็กน้อยที่ความเข้มข้นและอุณหภูมิเท่ากันเล็กน้อย และเป็นของเหลวของนิวตัน คุณสมบัตินี้ช่วยให้โพลีกลูโคสคืนรสชาติและความเรียบเนียนที่ขาดหายไปในผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนน้ำตาลและไขมัน โพลิเดกซ์โทรสทำหน้าที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้นเพื่อรักษาความนุ่มและความสดชื่น ในขณะเดียวกันก็ยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับขนมอบ ในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง โพลิกลูโคสจะลดจุดเยือกแข็งและอำนวยความสะดวกในการปรับโครงสร้างที่ถูกต้องและเพิ่มความนุ่มนวลและความเรียบเนียน
แอปพลิเคชัน
ฟิลด์อาหาร: นมแท่งและของว่าง บี บิสกิตและคุกกี้ อาหารเช้าซีเรียลและซีเรียลเคลือบ ไส้ผลไม้ โยเกิร์ต ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง เครื่องดื่มนม เครื่องดื่มพร้อมดื่มและเข้มข้น ช็อคโกแลตและลูกกวาด ซอสและเครื่องปรุงรส และอื่นๆ สินค้า.
โพลีเดกซ์โทรส vs อินนูลิน
อินนูลินเป็นพอลิเมอร์ฟรุกโตสที่แยกได้ซึ่งละลายได้ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไบฟิโดเจนิกและหมักอย่างมีประสิทธิภาพด้วยจุลินทรีย์ในลำไส้ Polydextrose เป็นพอลิเมอร์ที่มนุษย์สร้างขึ้นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะที่ละลายได้เพียงบางส่วนโดย microbiota ในลำไส้เท่านั้น
AMULYN สารสกัดจากพืชหมายถึงวัสดุที่สกัดหรือแปรรูปจากพืช (พืชทั้งหมดหรือบางส่วน) ด้วยตัวทำละลายหรือวิธีการที่เหมาะสม ซึ่งสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยา อาหาร สารเคมีรายวัน และอุตสาหกรรมอื่นๆ ปัจจุบันสารสกัดจากพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย นอกจากผลิตภัณฑ์ยาจีนโบราณแล้ว ด้วยความไว้วางใจและการพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของผู้คนที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย สารสกัดจากพืชจำนวนมากได้ถูกนำมาใช้ในทุกช่วงอายุ เช่น ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ ที่ใช้สำหรับแคปซูลหรือยาเม็ด วัตถุเจือปนอาหาร ใช้ในสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เม็ดสีธรรมชาติ อิมัลซิไฟเออร์ เครื่องดื่มแข็ง ผงโปรไบโอติกสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก ฯลฯ วัตถุดิบเครื่องสำอาง ใช้ในพอกหน้า ครีม แชมพู และผลิตภัณฑ์เคมีประจำวันอื่น ๆ ส่วนผสมจากพืช ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ฯลฯ
Contact Now
